ब्रेड इडली

सामग्री- (स्टफिंग के लिए) लगभग १ इंच के आकर मे कटी हुई १ गाज़र, १ शिमलामिर्च, १/२ पत्तागोबी, १ प्याज़ बारीक कटा हुआ, आधा टी स्पून कालीमिर्च, २ टी स्पून हरी मिर्च कटी हुई, १/२ स्पून अदरख व लहसुन का पेस्ट, नमक स्वादानुसार, तलने के लिए तेल।

इडली के लिए - ब्रेड(गोलाई मे कटी हुई), आधा कटोरा दूध व आधा टी स्पून हल्दी।
विधि- स्टफिंग की सामग्री तैयार करने के लिए पेन में थोड़ा तेल डालकर अदरख व लहसुन का पेस्ट डालकर गुलाबी होने तक भूने। फिर सारी सब्जियाँ डालकर गुलाबी होने दें। कालीमिर्च व नमक मिलाकर अच्छी तरह मिलाएँ (पानी मर जाने दें)।
दूध मे हल्दी मिलाकर उसमे ब्रेड को भिगोये व हथेली पर फैलाकर हल्के हाथों से निचोड़ें। स्टाफिंग की सामग्री इस पर फ़ैलाएँ व दूसरी ब्रेड को भी इसी प्रकार भिगोकर व निचोड़कर इसके उपर रखें। किनारे से दबाकर इडली जैसा आकर दें व तवे पर शॅलो फ्राई करें व गर्मागर्म परोसें।

शिखा गुप्ता
आगरा ।

क़ॉफ़ी कैसे भगाए नींद?

दोस्तो रात मे लेट नाइट काम करना हो या अगले दिन की एग्ज़ाम की तैयारी या शादी मे रात भर जागकर मज़े लूटना हो पर उफ़!! ये नींद तो तो हमारी जानी दुश्मन बार बार जम्हाई लेने पर मजबूर कर देती है और सारा ध्यान खीच लेती है। ऐसे मे हम तरीके ढूँढते हैं इस दुश्मन पर वार करने के और याद आती है गरमा गर्म क़ॉफ़ी की प्याली।
पर क्या आप जानते हैं कि कैसे एक कप क़ॉफ़ी हमारी नींद को भगा देती है? आइए जानते इसका राज। दरअसल क़ॉफ़ी और चाय मे कैफ़ीन पाई जाती है। यह हमारे शरीर के अंदर जाकर तुरंत अपना काम शुरू कर देती है। इसको ग्रहण करते ही २० मिनट के अंदर यह मस्तिष्क मे पहुँच जाती है और वहाँ पहुँचने वाले खून की आपूर्ति मे बाधा डालने लगती है। इससे शरीर मे असामान्य सा हलकापन महसूस होने लगता है। इसके अलावा यह मस्तिष्क मे एडिनोसिन की आपूर्ति को भी रोक देता है। दरअसल एडिनोसिन न्यूरोट्रांसमीटर का काम करता है जो दिमाग़ को नींद आने का संकेत देता है। एडिनोसिन की कमी की वजह से यह संकेत दिमाग़ तक नही पहुँच पाते और इसी वजह से हमे तरोताजिगी महसूस होती है लेकिन इन सबके पीछे एक ख़तरनाक सच यह भी है कि यह प्रभाव तंत्रिका तन्त्र पर बुरा असर डालता है। इसके अत्यधिक सेवन से आप बेचैनी व अवसाद के शिकार हो सकते हैं। इसलिए आप क़ॉफ़ी का लुफ्त तो ले लेकिन ज़रा सावधानी के साथ।